正确答案: C

支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高

题目：肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（ ）。

解析：肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]疠气的致病特点是（ ）

传染性强

[单选题]n－6－脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如

亚油酸

解析：n－6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如亚油酸是维持人体健康所必需，它的衍生物是某些前列腺素的前体，而且只要能供给足够量的亚油酸，人体就能合成所需要的其他n－6类脂肪酸，但亚油酸必需通过食物供给人体，因此称为“必需脂肪酸”。

[单选题]有机磷农药中毒的表现为

抑制胆碱酯酶活性

[单选题]食品腐败变质最终结果是

食品营养价值降低

[多选题]川芎茶调散的药物组成是（ ）

荆芥、防风

羌活、白芷、细辛

薄荷

川芎

甘草

[单选题]限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过（ ）。

600mg

解析：限磷代谢膳食中磷的供给量每天不超过600mg。

[单选题]关于葡萄球菌表述错误的是

产生的毒素不耐热

解析：葡萄球菌为革兰阳性兼性厌氧菌，产生肠毒素引起毒素型中毒，所产毒素较耐热，中毒食品主要是剩饭、凉糕等。

[多选题]维生素E的生理功能有

抗氧化作用

维持动物正常的生殖功能

维持上皮细胞的代谢功能

调节血小板的黏附力

解析：维生素E的生理功能有：1、促进垂体促性腺激素的分泌，促进精子的生成和活动，增加卵巢功能，卵泡增加，黄体细胞增大并增强孕酮的作用。缺乏时生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产。2、改善脂质代谢，缺乏时导致血浆胆固醇（TC）与甘油三脂（TG）的升高，形成动脉粥样硬化。3、对氧敏感，易被氧化，故可保护其他易被氧化的物质，如不饱和脂肪酸，维生素A和ATP等。减少过氧化脂质的生成，保护机体细胞免受自由基的毒害，充分发挥被保护物质的特定生理功能。4、 稳定细胞膜和细胞内脂类部分，减低红细胞脆性，防止溶血。缺乏时出现溶血性贫血。5、大剂量可促进毛细血管及小血管的增生，改善周围循环。

[单选题]下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用

结核

解析：结核病：①全身结核且消瘦→全部销毁；②状况良好、不消瘦→销毁病变部位，其余高温处理后可食用；③个别淋巴结或脏器病变→局部废弃，肉尸不受限制。