正确答案: D

肌酐

题目：尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是

解析：尿氮主要包括尿素、氨、尿酸及肌酐等，其中尿素氮与膳食中蛋白质有关，而肌酐则不受膳食氮的影响。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质

>3.5g／d

[单选题]过度恐惧对气机的影响是（ ）

气下

[单选题]伤寒发热期患者的膳食应为

流质膳食

解析：考查伤寒患者的膳食分期调配。发热期患者容易出现肠穿孔和肠出血，应供给流质或少渣半流质膳食。

[单选题]硫化促进剂中，被禁用于食具的是

氧化铅

[单选题]低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是

钙和钠

[单选题]人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（ ）。

使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）下降

解析：人造黄油中的反式脂肪酸可以使血清LDL升高，HDL降低，因此有增加心血管疾病的危险性。

[单选题]下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是

猪脑

解析：本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。