正确答案: A

钙、锌、铬

题目：糖尿病病人应适量增加

解析：糖尿病病人应注意补充B族维生素和维生素C，注意补充铬和锌，适量增加钙的摄入量，减少食盐的摄入量。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]肺功能有障碍的外科病人应适当增加（ ）。

总热能摄入量

解析：肺功能有障碍的外科病人应适当增加总热能摄入量。

[单选题]公共营养的主要任务是

研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

解析：公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。

[单选题]下列哪项是蔬菜水果的共同特点

含有有机酸和芳香物质

[单选题]有利于恢复肝功能的矿物质为

硒

解析：硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，参与机体氧化自由基的清除，锌作辅酶参与体内重要的生命活动，因此肝炎患者应注意补充硒、锌。

[单选题]有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是

果糖

解析：果糖主要存在于水果和蜂蜜中。

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有

抗生物素蛋白

解析：因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，不宜生吃。