正确答案: ABCDE

烘干 烤干 风干 晒干 制罐头

题目：可增加水果维生素损失的加工方法有（ ）。

解析：水果中维生素C含量较高，而维生素C极易受到热、光和氧的破坏，故各种干燥方法都会增加水果中维生素的损失。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]属于儿童的必需氨基酸是

组氨酸

解析：考查人体内必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸为儿童的必需氨基酸。

[单选题]要素膳复水后的pH为（ ）。

4～7

解析：要素膳复水后大多呈微酸性至中性（pH4～7）。

[多选题]低温条件下人群营养与膳食需求是

脂肪供给的能量占总能量的35%～40%

糖类供给的能量占总能量的50%

蛋白质供给的能量占总能量的15%

维生素需要量增加30%～50%

[单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（ ）。

亚硫酸盐

解析：硫胺素在有亚硫酸盐存在时容易被破坏。

[多选题]脾的主要生理功能有（ ）

主运化

主升

主统血

[单选题]与贫血无关的维生素是

维生素D

解析：叶酸和维生素B12缺乏可产生巨幼红细胞性贫血；维生素E缺乏可导致溶血性贫血；维生素B6缺乏时会发生低色素性小细胞性贫血。