[单选题]酱油中高含量氯丙醇的存在，说明该酱油中掺有

正确答案 ：B

水解植物蛋白液

解析：氯丙醇的主要来源是水解植物蛋白液。

[单选题]氟离子选择电极测试时，为了求得氟离子活度与浓度之差有一固定值(使氟离子的活度系数为一常数)，起主要作用的是离子强度缓冲液中的

正确答案 ：A

氢氧化钠

解析：氢氧化钠是离子强度缓冲液中起主要作用的成分。

[单选题]亚硝酸盐可以作为食品加工的

正确答案 ：A

发色剂

解析：亚硝酸盐可以作为发色剂，在熟肉制品中，可以加一定剂量的亚硝酸盐。

[单选题]对维生素C理化性质的叙述，错误的是

正确答案 ：D

溶于大多数有机溶剂

解析：维生素C在有机溶剂中微溶或不溶。

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