[单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是

正确答案 ：D

捞饭

[单选题]临床试验常用的盲法是

正确答案 ：D

单盲和双盲

[多选题]烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

正确答案 ：ABCE

油脂热聚合物或过氧化产物

丙烯醛

致癌物质

苯并(a)芘

[多选题]评价机体钙营养状况可采用的方法有

正确答案 ：CDE

调查骨质疏松和骨折的发生率

测定钙的摄入量与排出量

测定骨密度

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