正确答案: E

苯并（a）芘

题目：下列不是用来评价油脂酸败的指标是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]脂溢性皮炎可能是由于缺乏

维生素B2

解析：维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂）。

[单选题]下列选项中，不属于不寐具体治疗方法的是（ ）

活血化瘀

[单选题]评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是

鸡蛋蛋白质

解析：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

[多选题]消渴病的常见并发症有（ ）

肺痨

中风

水肿

白内障、雀目、耳聋

疮疖、痈疽

[单选题]下列哪一项不是要素膳的特点

在胃肠道中需要消化方可吸收利用

[单选题]低温环境的能量代谢特点是（ ）。

以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主

解析：低温环境的能量代谢特点是以糖类供能为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主。

[单选题]谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质

胚

[单选题]对食物进行营养强化的主要目的不包括

改善食品的感观、口感

[多选题]脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（ ）。

短链脂肪酸

中链脂肪酸

甘油

解析：脂肪水解后的小分子，如甘油、短链和中链脂肪酸，被小肠吸收进入血液。