• [单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的(  )。
  • 正确答案 :C
  • 增加体内抗氧化营养素

  • 解析:食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。

  • [单选题]关于基础代谢影响因素的叙述,正确的是(  )。
  • 正确答案 :C
  • 男性基础代谢高于女性

  • 解析:正常人基础代谢率是比较恒定的,一般男性稍高于女性,儿童和青年高于成年,成年后逐渐降低。

  • [单选题]婴幼儿人工喂养中不宜选用新鲜牛奶或全脂奶粉,其理由错误的是
  • 正确答案 :E
  • 维生素C含量充足

  • 解析:新鲜牛奶或全脂奶粉中含的钙、钠、钾成分较高,肾溶质负荷大;铁、维生素C、维生素D等含量不足,不能完全满足婴幼儿的营养需要和生理特点。

  • [单选题]维生素E缺乏时可出现的症状不包括( )。
  • 正确答案 :E
  • 手足痉挛症

  • 解析:手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状,维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚,可能与其抗氧化功能有关。

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