正确答案: C

体内具有维生素A活性物质的总量

题目：视黄醇当量是指

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举一反三的答案和解析：

[单选题]慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物

鸡肉、虾、鱼

解析：考查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪，高生物价蛋白质。

[单选题]“一碳单位”的载体维生素是（ ）。

叶酸

解析：“一碳单位”的载体维生素是叶酸。

[单选题]慢性肝炎患者的适宜膳食为

高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

[单选题]老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是

骨质疏松症

[单选题]一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多

11～12岁

解析：青少年在11～12岁时人体总钙量增加最多。

[单选题]关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的

排泄损失能量一般不超过总能量的20%

[单选题]口服丙磺舒的痛风病人应选择下列哪组食物（ ）。

绿叶蔬菜、牛奶、馒头、鸡蛋

解析：口服丙磺舒的痛风病人应选择绿叶蔬菜、牛奶、馒头、鸡蛋。

[单选题]长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是

分解代谢加强，出现负氮平衡

[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

甲基汞

解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。