正确答案: C

酸败

题目：酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化

解析：酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂酸败。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]对比色法测定水样中pH不产生影响的因素是

温度

解析：温度对比色法测定水样中pH不产生影响。

[单选题]卫考在线题号2476636]《化妆品卫生规范》中规定的甲醛的测定方法是

比色法

[单选题]测得某溶液的余氯大于1.0mg/L，准确测定其pH的方法是

玻璃电极法

解析：电位计法准确，干扰因素少。比色法简易方便，但受水样的颜色、浑浊度、高含盐量、胶体物、游离氯、氧化剂和还原剂等的严重干扰。