正确答案: A

蛋白质含量

题目：下列不属于评价蛋白质质量的指标是

解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以下是环境卫生学在灾区处置尸体的卫生要求或措施，哪项除外（ ）

根据死者家属要求确定尸体进行土葬或火葬

[单选题]下列哪种疾病已经列入我国的职业病名单

炭疽

[单选题]不是《职业病防治法》中规定的工会组织的职责：

对用人单位的违法行为进行处罚

解析：工会组织不是执法主体，不具有处罚权。

[多选题]属于解表剂的是（ ）

柴葛解肌汤

桂枝汤

麻黄汤

银翘散