正确答案: C

禁食

题目：急性胰腺炎发作期应采用

解析：急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的“自身消化”。为了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]引起肉毒毒素中毒的最常见食物是

自制发酵食品

解析：引起肉毒毒素中毒的最常见食物是自制发酵食品。

[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是

葡萄糖

[单选题]过怒主要影响的功能是（ ）

疏泄功能

[单选题]不易引起过敏的食物是

富含矿物质的食物

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是

河豚毒素

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。