正确答案: C

植酸

题目：大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食物蛋白质生物价是

评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

解析：考查生物价（衡量蛋白质利用率的指标）的定义。

[单选题]我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为

800mg／d

解析：我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为800mg／d。

[单选题]缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是

烟酸

[单选题]最适宜甲状腺功能亢进患者食用的食物为

菠菜

解析：甲状腺功能亢进患者可摄入高维生素膳食，禁服含碘高的食物。

[单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适

8～10％，10％

[单选题]亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（ ）。

亚甲蓝

解析：亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。