[单选题]本－周蛋白凝固和溶解的温度分别为 ( )

正确答案 ：D

56℃、100℃

[多选题]尿液的颜色主要受哪些因素的影响

正确答案 ：BCD

食物

尿胆素

药物

[单选题]烟酸缺乏尿负荷实验测定尿N′－甲基烟酰胺排出量

正确答案 ：B

2．0mg

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是

正确答案 ：A

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

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