正确答案: B

氰苷

题目：枇杷仁引起食物中毒的物质是（ ）。

解析：枇杷仁因其中含有氰化物导致人体氰化物中毒。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]吐血的特有症状为（ ）

血中夹有食物残渣

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（ ）。

腐乳

解析：腐乳是大豆发酵制品。

[单选题]可以杀灭芽胞型细菌的方法是

高温灭菌法

解析：其他选项方法均不能有效杀灭全部芽胞型细菌。

[单选题]关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是

计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值