[单选题]具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（ ）

正确答案 ：D

β-隐黄素

解析：类胡萝卜素中的α、β、γ-胡萝卜素及β-隐黄素可分解形成维生素A，即具有维生素A原的生物活性，而叶黄素、玉米黄素和番茄红素则不具有维生素A原的活性。

[单选题]医学科学研究中的随机样本是指

正确答案 ：D

总体中有代表性的一部分

[单选题]下列不属于Ⅰ相反应的是

正确答案 ：D

乙酰化作用

解析：Ⅰ相反应包括有氧化反应、还原反应和水解反应。Ⅱ相反应主要是结合作用。乙酰化作用属于Ⅱ相反应。

[多选题]评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）

正确答案 ：ABCD

酸价

丙二醛

过氧化值

羰基价

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