正确答案: BCE

蛋白质功效比值 氨基酸评分 生物价

题目：衡量蛋白质利用率的指标有

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举一反三的答案和解析：

[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质

鹿花毒蕈

解析：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯丙芘可由鱼肉类加工烹调中产生。

[单选题]性味辛温的活血祛瘀药是（ ）

川芎

[单选题]心在五行属火，与其相表里的是（ ）

小肠