• [单选题]成年人体内含钙总量占体重的
  • 正确答案 :C
  • 1.5%~2.0%

  • 解析:成年人体内含钙总量占体重的1.5%~2.0%。

  • [单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(  )。
  • 正确答案 :B
  • 维生素C

  • 解析:应用于腌制肉制品,维生素C作为发色助剂,可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生,防止肉制品的褪色,同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

  • [单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是
  • 正确答案 :E
  • 金属元素的存在形式对毒性无影响

  • 解析:金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响,因此选择E。

  • [单选题]毕脱斑(Bitot spots)形成的原因是由于人体内
  • 正确答案 :E
  • 维生素A缺乏

  • 解析:毕脱斑又称结膜干燥斑,是维生素A缺乏病患者眼结膜近角膜边缘处干燥起皱褶,角化上皮堆积形成的泡沫状白斑,是体内维生素A缺乏的临床表现之一。

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