• [单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是( )。
  • 正确答案 :C
  • 葡萄糖


  • [单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。
  • 正确答案 :E
  • 维生素D

  • 解析:1.维生素D能够促进钙的吸收利用,而维生素C能够促进非血红素铁的吸收。 2.食物中的草酸盐与植酸盐、膳食纤维、未被吸收的脂肪酸都会降低钙的吸收利用程度。 3.植酸、多酚类物质、钙、大豆蛋白都对膳食非血红素铁的吸收有抑制作用。

  • [单选题]痛风病人不宜食用果糖的原因是(  )。
  • 正确答案 :C
  • 加速嘌呤分解

  • 解析:果糖能增加嘌呤分解生成尿酸。

  • [单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。
  • 正确答案 :D
  • >10%


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