正确答案: B

维生素C

题目：可作为食品添加剂中的发色助剂是

解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]马拉松长跑运动员的饮食不应

碳水化合物占总能量的80%～90%

[单选题]若脾胃不和或脾虚不摄，则往往导致分泌剧增的是（ ）

涎液