正确答案: C

有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食

题目：肝硬化患者烹调要求

解析：有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食，有上消化道出血时应禁食。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]不能用于烟酸营养状况评价的是

烟酸当量测定

[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是

大豆

[单选题]老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适

8～10％，10％

[单选题]人造黄油、高温油以及烧烤高脂食物，反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其原因是（ ）。

使低密度脂蛋白胆固醇（LDL）升高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL）下降

解析：人造黄油中的反式脂肪酸可以使血清LDL升高，HDL降低，因此有增加心血管疾病的危险性。