正确答案: B

蛋白质的真消化率

题目：评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是

解析：[食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]通常用淋巴细胞总数评价的功能是

免疫功能

解析：淋巴细胞总数是评价免疫功能的。

[单选题]乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是

酸奶

解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

[单选题]维生素D的主要排泄途径为

胆汁

解析：维生素D的代谢。