• [单选题]蛋白质营养不良对免疫系统的损伤主要表现在( )。
  • 正确答案 :D
  • 胸腺呈不可逆萎缩

  • 解析:蛋白质营养不良对免疫器官和细胞免疫损伤较重,体液免疫损伤不大,主要表现为胸腺萎缩、T细胞生成减少、组织纤维化、皮质和髓质界限模糊。

  • [单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体,下列不适合做载体的食品是
  • 正确答案 :E
  • 肉类制品

  • 解析:被强化的食品通常称为载体,主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品,世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

  • [单选题]如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是( )。
  • 正确答案 :D
  • 赖氨酸

  • 解析:谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

  • [单选题]食物过敏的最常见症状是
  • 正确答案 :A
  • 消化系统症状

  • 解析:食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。

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