• [单选题]优质蛋白质主要来源于(  )。
  • 正确答案 :B
  • 肉蛋奶类

  • 解析:肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

  • [单选题]维生素A含量相对丰富的食物是(  )。
  • 正确答案 :A
  • 牛奶

  • 解析:天然维生素A只存在于动物性食品中,如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。

  • [单选题](  )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
  • 正确答案 :B
  • 10%

  • 解析:浓度为1%~10%的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用,50%的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长,65%的糖溶液可抑制细菌的生长,而80%的糖溶液才可抑制真菌的生长。

  • [单选题]蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)是(  )。
  • 正确答案 :D
  • 碳水化合物蛋白质脂肪

  • 解析:胃排空速度与食物性状和化学组成有关,糖类>蛋白质>脂肪;稀的、流体食物>固体、稠的食物。

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