[单选题]地方卫生法规和卫生标准，适用于对下列哪项作出评价

正确答案 ：A

无国标产品

解析：食品卫生学评价时，对尚未制定国家卫生标准的产品，在评价时可根据地方法规和卫生标准以及经当地卫生行政部门审查批准的企业标准作出评价。

[单选题]在下列何种条件下，能使过氧化氢杀芽胞作用明显增强

正确答案 ：C

温度升高

解析：pH值增加，温度下降和有机物存在会降低过氧化氢的杀菌能力，pH值下降，虽然能使过氧化氢杀菌能力增强，但温度升高最能明显提高过氧化氢杀芽胞能力。

[单选题]筛检致癌物最广泛和最敏感的致突变试验是

正确答案 ：D

Ames试验

解析：在许多致突变试验方法中Ames法最为常用，其理论根据为体细胞突变是致癌作用的基础。根据Ames法试验结果，证实至少有80%的已知致癌物具有致突变作用，但也有不致突变的致癌物(如石棉纤维)和不致癌的致突变物。由于本法简便、灵敏，结果较为可靠，是目前最普遍使用的一种致癌物快速筛检法。

[单选题]为了尽量减少偏倚，病例对照研究中应该选用下列哪种病例最为理想

正确答案 ：C

新发病例

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