[单选题]鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是

正确答案 ：A

感官指标

解析：蛋白质分解产生特有的异味，这种异味用物理方法难以测定，而感官上有明显感知，故感官指标成为最敏感的指标。

[单选题]腮腺炎病毒感染后最严重的并发症是

正确答案 ：E

脑膜脑炎

解析：青春期男性患者，可并发睾丸炎。最严重的并发症是脑膜脑炎，还可并发胰腺炎、心肌炎、乳腺炎

[单选题]已知n对变量值的相关系数r>0，则回归系数

正确答案 ：A

b>0

解析：已知n对变量值的相关系数r>o，则回归系数b>0，答案A正确。对一组数据若同时计算r与b，其正负号是一致的。r为正号说明两变量间的相互关系是同向变化的。b为正，说明X增(减)一个单位，y平均增(或减)6个单位。

[单选题]班氏丝虫和马来丝虫的寄生部位是

正确答案 ：C

淋巴结和淋巴管

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