正确答案: A
蛋白质腐败
题目:食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
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举一反三的答案和解析:
[单选题]氨基酸模式是
以色氨酸为1计算而得
解析:某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例称为氨基酸模式,即根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。
[单选题]治疗寒饮客肺的主方是( )
小青龙汤
[单选题]典型大肠杆菌是指哪种细菌
埃希菌群
[单选题]湿热带下过多的主症不包括( )
面部烘热,五心烦热,失眠多梦
[单选题]在肠外营养支持,氮与钾的比例一般为( )。
1g:(5~10)mmol
解析:肠外营养支持氮与钾的比例一般为1g:(5~10)mmol。
[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是
甲基汞
解析:甲基汞主要在体内蓄积,可通过血脑屏障引起脑和神经损伤,目前未发现明确致癌性,因此选D。