正确答案: D

猪蹄

题目：富含胶原蛋白的食物是（ ）。

解析：胶原蛋白大多存在于动物体内，主要食物有：猪蹄、肉皮、牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等。其中鱼类的胶原蛋白结构与人体最接近，易于吸收。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]脱水保藏食品前，食品常需要（ ）。

预煮

解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

[单选题]高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是

0.1%

[单选题]肝硬化患者的营养治疗措施有

脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高

解析：由于肝脏氧化、分解脂肪酸的能力下降，载脂蛋白合成不足，过多供给脂肪容易在肝内沉积，并阻止肝糖原的合成，加重肝功能损伤，所以脂肪摄入要适量，但不需要过分限制。肝硬化患者膳食中采用中链甘油三酯（MCT）作为烹调油，对肝硬化有良好的作用。

[单选题]膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关

控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态

[单选题]男性，2岁，在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项

睡前饮一杯加糖牛奶

解析：睡前不应饮用加糖牛奶。

[单选题]不属于医院营养教育方式的是

街头广告

解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。

[单选题]五苓散的君药是（ ）

泽泻

[单选题]以下哪种不是常见胆管系统疾病

肝硬化