营养学中级2024优质每日一练(09月07日)答案和解析

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（）。

正确答案：B

解析：腐乳是大豆发酵制品。

[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是

正确答案：C

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

[单选题]可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是

正确答案：C

[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的

正确答案：B

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