正确答案: ABCE

油脂热聚合物或过氧化产物 丙烯醛 致癌物质 苯并(a)芘

题目：烹调过程中可能产生的有害物质有( )。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]每个腧穴都具有的治疗作用是（ ）

以上都不是

[多选题]与痹病关系最为密切的外邪有（ ）

风

寒

湿

[多选题]体内的尿酸可来源于（ ）

富含嘌呤的食物

嘌呤分解代谢

核酸分解代谢

解析：人体内尿酸来源于：①富含嘌呤或核蛋白的食物；②由体内氨基酸与核苷酸及其他小分子化合物合成；③核酸分解代谢。

[多选题]可以用于食品的天然色素有（ ）

甜菜红

焦糖色

虫胶红

红曲米

解析：本题的考点：①我国允许使用的天然色素；②天然色素虽然多数比较安全，但个别的也具有毒性，如藤黄有剧毒不能用于食品。

[多选题]肝炎患者适合选择食用的食物有( )。

脱脂奶类

适量的植物油

[单选题]下列选项中，不属舌形改变的是（ ）

歪斜