正确答案: D

深色蔬菜和水果

题目：β－胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（ ）。

解析：β－胡萝卜素的最好食物来源是深绿色蔬菜，红色、黄色水果。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]生理性体重下降必须符合的条件是

生后1周内体重下降3%～9%

出生后10d内恢复至出生体重

[单选题]食物脂肪的吸收率一般在多少以上

80％

[单选题]叶酸缺乏可导致

巨幼红细胞贫血

解析：叶酸缺乏时，脱氧核苷酸、嘌呤核苷酸的形式及氨基酸的互变受阻，细胞内DNA合成减少，细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞性贫血。

[单选题]果胶主要存在于

蔬菜和水果

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

[单选题]棕色脂肪组织（IBAT）的主要功能为（ ）。

产热

解析：棕色脂肪组织（IBAT）呈棕色，组织中有丰富的毛细血管，脂肪细胞内散在许多小脂滴。成人极少，新生儿较多，主要分布在肩胛间区、腋窝及颈后部等处。棕色脂肪组织的主要功能是在寒冷的刺激下，细胞内的脂类分解、氧化，散发大量热能，而不转变为化学能。