正确答案: A

潜伏期短

题目：以下为食物中毒发病特点的是

解析：此题考察食物中毒特点，B、C、D、E说法均错误。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为

1／6

[单选题]肝性脑病忠者补充植物蛋白质的量是

10～20g／d

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是

生产区应位于生活区的上风向

[单选题]糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是

6－磷酸葡萄糖

解析：位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各条代谢途径交汇点的物质是6－磷酸葡萄糖，其在糖代谢中起着重要作用。

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有

抗生物素蛋白

解析：因生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，不宜生吃。