正确答案: A

蛋白质消化率

题目：反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]中老年人缺钙有可能导致

骨质疏松症

解析：A、D、E项容易排除：儿童严重缺钙导致佝偻病；持续摄入大量的钙可能发生骨硬化；缺锌导致味觉迟钝。B项有一定干扰性：缺钾会造成四肢软弱无力，这是因为钾与神经冲动的传导有关，缺钾使神经兴奋性降低，肌肉的收缩和放松无法顺利进行。正确选项是C项：中老年人钙摄入减少，血钙水平降低，则骨钙释放入血，从而导致骨质减少，发生骨质疏松症。

[单选题]鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（ ）。

组胺

解析：鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。

[单选题]航海时，船舰上常需要贮备应急食品以备在紧急情况下使用，这种应急食品应当是

高能量食品