正确答案: C

蛋白质

题目:含氮的营养素是

解析:蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成,多数蛋白质还含有硫和磷,有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素,其他营养素不含氮。

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举一反三的答案和解析:

  • [多选题]α-亚麻酸属于( )。
  • 多不饱和脂肪酸

    n-3系脂肪酸

    必需脂肪酸

  • 解析:多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。n-3系脂肪酸(α-亚麻酸),也是必需脂肪酸。

  • [单选题]巴氏消毒法多用于下列哪种食品
  • 鲜奶


  • [单选题]有关膳食纤维,正确的叙述是
  • 果胶具有与离子结合的能力


  • [单选题]食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是( )。
  • 实施时间不同

  • 解析:实施时间不同是食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别。

  • [单选题]可测定肌肉蛋白质代谢,了解肌纤蛋白分解情况的方法是
  • 测定尿中3-甲基组氨酸

  • 解析:三甲基组氨酸是肌纤蛋白和肌球蛋白的最终分解产物,不再被合成代谢所利用。尿中三甲基组氨酸排出量可反映机体蛋白质的分解量。

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