正确答案: E

黄豆麸皮

题目:下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]膳食铁的最好食物来源是
  • 畜、禽、鱼类

  • 解析:畜禽肉和动物血中铁含量丰富,且主要以血红素铁形式存在,其吸收受食物其他因素的影响较小,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。

  • [单选题]人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的物质是(  )。
  • 酒精


  • [单选题]谷类加工越细,营养素损失得较少的是(  )。
  • 淀粉

  • 解析:谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失就越多。

  • [单选题]与儿童“黄斑牙”形成有关的药物是(  )。
  • 四环素

  • 解析:黄斑牙顾名思义,是由于牙面上有黄色斑块样改变而被命名,医学上称做斑釉牙或氟斑牙,在牙釉质表面形成白色横线,由于受外界影响,可呈黄褐色改变,严重者呈黑色斑块状改变,影响面容美观。黄斑牙的病因比较明确,一般认为在牙齿发育期间,饮用了含有过量氟的饮水,引起牙釉质发育不全。这是地方性疾病。四环素可使儿童牙釉质损伤,形成黄斑牙,甚至影响骨骼发育。

  • [单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。
  • 食用部分

  • 解析:蛋清和蛋黄都含有蛋白质,而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此,蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素,即食用部分。

  • [单选题]慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例,其理由是(  )。
  • 降低呼吸功能储备

  • 解析:低糖类的饮食,不仅可以改善慢性阻塞性肺病(COPD)患者营养状态,而且有利于COPD患者肺功能的恢复,降低患者的住院率和病死率。

  • [单选题]混合性食物热效应一般相当于基础代谢的
  • 10%

  • 解析:混合性食物热效应一般相当于基础代谢的10%。

  • [单选题]婴儿身长的增长与以下哪项因素无关(  )。
  • 气候

  • 解析:婴儿身长的增长与气候无关。

  • [单选题]急性铁中毒的局部影响为( )。
  • 胃肠道出血性坏死

  • 解析:急性铁中毒的局部影响为胃肠道出血性坏死;全身影响包括凝血功能不良、代谢性酸中毒、休克。慢性铁中毒可发生血红蛋白沉着症。

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