[单选题]如果你要进行铅的生物监测，应该选择在什么时间采集接触者的血样

正确答案 ：E

接触3周后的任何时间

[单选题]高锰酸钾法测定还原糖是利用还原糖与斐林试剂反应，反应条件是

正确答案 ：C

在加热沸腾条件下进行

解析：高锰酸钾法测定还原糖要求还原糖与斐林试剂作用时，在加热沸腾条件下进行，加热及煮沸时间要严格控制。

[单选题]当进行食品容器、食具与包装材料浸出液的溶出试验时，正己烷模拟的食物类型是

正确答案 ：D

食用油或含有油脂较多的食物

解析：正己烷模拟食用油或含有油脂过多的食物溶出脂溶性有害物质。

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

正确答案 ：A

催化炭粒氧化作用，缩短消化时间

解析：凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，硫酸钾的加入可以提高消化液的沸点，有利于有机物的分解；硫酸铜具有催化炭粒氧化的作用，可缩短消化时间。

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