• [单选题]易引起银耳变质中毒的是
  • 正确答案 :A
  • 椰毒假单胞菌

  • 解析:椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。

  • [单选题]以下哪项是大豆发酵制品( )。
  • 正确答案 :B
  • 腐乳

  • 解析:腐乳是大豆发酵制品。

  • [单选题]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能最的
  • 正确答案 :C
  • 10%

  • 解析:考查脂肪的推荐摄入量。我国推荐的脂肪摄入量在每日总能量中为≤30%,其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸比例以1:1:1为宜,因此饱和脂肪酸供能应<10%。

  • [单选题]最适合于婴儿的糖类是( )。
  • 正确答案 :D
  • 乳糖

  • 解析:最适合于婴儿的糖类是乳糖。

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