营养学卫生专业技术中级2025冲刺密卷答案+解析(03.29)答案和解析

[单选题]天然食物中蛋白质生物学价值最高的是

正确答案：B

解析：鸡蛋的氨基酸模式与人体最接近，其生物学价值最高。

[单选题]氰苷含量最多的是

正确答案：D

[单选题]发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（）。

正确答案：C

解析：高位肠瘘消化液大量流失，导致患者电解质紊乱、酸碱平衡失调和营养不良，其病死率可达20%左右。

[单选题]为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的

正确答案：B

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