正确答案: E

生物活性物质

题目：豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]某水厂的水源水总大肠菌群为870cfu／L，其他项目符合《生活饮用水卫生标准》的要求

该水源可以经消毒处理后作为生活饮用水供给

[单选题]糖异生的概念是

非糖物质转变为葡萄糖

[单选题]辅酶的性质是

酶催化活性所必需的小分子物质

[单选题]急性减压病出现最早且较普遍的表现为

皮肤改变

[单选题]食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括

钾

[单选题]下面哪项有关选择偏倚的描述是正确的

现况研究和病例对照研究比队列研究更易发生选择偏倚

[多选题]临床治疗时，应慎用寒凉药物的季节是（ ）

秋

冬