正确答案: ABCD

节省时间节约能量 保存营养成分 保存食品风味 压力在食品各处作用均匀

题目：食品超高压技术的优点是（ ）

解析：食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]痛风病人的膳食原则有（ ）

保证碳水化合物的摄入量

限制嘌呤的摄入量

限制能量和脂肪的摄入

解析：痛风病人的膳食原则有：限制嘌呤摄入量、限制总能量和脂肪的摄入、适量限制蛋白质摄入量；保证碳水化合物、蔬菜水果的摄入。

[单选题]张某某，男，32岁，胃脘胀满，疼痛拒按，嗳腐吞酸，呕吐不消化之食物，吐后较舒，不思饮食，大便不爽，舌苔厚腻，脉滑。治疗宜选（ ）

保和丸

[多选题]能影响金属毒物吸收和毒性的是( )。

维生素C

蛋白质

[多选题]促进亚硝基化合物合成的因素包括

酸性条件

硫氰根

亚硝酸盐含量增加

[多选题]与维生素D缺乏有关的疾病是（ ）

手足痉挛症

佝偻病

骨质软化症

骨质疏松症

解析：婴儿缺乏维生素D可引起维生素D缺乏病（佝偻病）；成人，尤其是孕妇、乳母和老人缺乏维生素D可使已成熟的骨骼脱钙而发生骨质软化症和骨质疏松症；缺乏维生素D导致钙吸收不足，可引起手足痉挛症。

[单选题]下列选项中可诊断为闭经的是（ ）

既往月经不调，现7个月未行

[多选题]下述哪些是初乳的特点？( )

蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％

含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主

为婴儿提供较多特殊的营养素