[单选题]脂肪酸败的机制有

正确答案 ：C

酶解过程与水解和氧化

解析：脂肪酸败的机制就是酶解过程与水解和氧化。

[单选题]721分光光度计适用于

正确答案 ：A

可见光区

[单选题]测定食品中水分需称量恒重，“恒重”是指同一份样品两次称量之差不超过(　　)。

正确答案 ：C

2mg

[单选题]空气中多环芳烃通常的存在状态有(　　)。

正确答案 ：C

蒸气和颗粒物

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