[单选题]油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，滴定碘的滴定液为

正确答案 ：B

硫代硫酸钠

解析：过氧化值测定原理：油脂氧化过程中产生的过氧化物与碘化钾作用，生成游离碘，以硫代硫酸钠滴定。

[单选题]锡是罐头食品的必测项目，国标方法中用光度法测定锡是利用锡离子与下列哪种物质反应生成微溶性橙红色络合物进行比色的

正确答案 ：B

苯芴酮

解析：锡离子与苯芴酮反应生成微溶性橙红色络合物进行比色定量。

[单选题]酚试剂分光光度法测定甲醛，下列说法正确的是

正确答案 ：E

不是特异性反应，乙醛和丙醛有干扰，其他醛不影响测定

[单选题]与吸光系数的大小无关的是

正确答案 ：E

测量用比色杯壁的厚度

解析：吸光系数规定比色杯壁的厚度为1cm。

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