[单选题]农药污染食品的主要途径有( )。
正确答案 :E
以上都是
[单选题]下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒( )。
正确答案 :B
鹿花蕈
解析:溶血型毒蕈中毒主要由鹿花蕈引起,其有毒成分为鹿花毒素。临床表现除胃肠道症状外,还可以出现黄疸、血尿、肝脾肿大。
[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
正确答案 :A
低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
解析:低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品,而并非通过破坏食品中的酶。
[单选题]下列不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数的是( )。
正确答案 :E
血红蛋白
解析:预后营养指数涉及的营养状态评定参数包括血清蛋白(ALB)、表示三头肌皮褶厚度(TSF)、迟发型超敏皮肤反应实验(DHST)和血清转铁蛋白(TFN)。
查看原题