正确答案: E

蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值

题目：蛋白质生物学价值的高低主要取决于

解析：食物蛋白质的生物学价值＝储留氮/摄收氮×100%。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]碘缺乏对健康影响除了甲状腺肿大外，还可引起

发育障碍

解析：碘缺乏对机体造成的危害，包括胎儿期早产、死产、先天畸形、单纯聋哑、克汀病、亚临床克汀病以及单纯甲状腺肿。儿童期、青春期缺碘主要导致地方性甲状腺肿。地方性克汀病表现精神发育不全。

[单选题]男，34岁。1天来右后牙夜间痛影响睡眠，痛放散到右半侧头面部。检查见右下第一前磨牙咬合面畸形，中央尖折断痕迹，冷测引起剧痛，叩痛（-）。医师诊断为

急性牙髓炎

解析：该题考查的知识点是急性牙髓炎的诊断。该患牙咬合面畸形中央尖折断后，通过暴露了的髓角感染牙髓，引起牙髓炎症。患者出现了典型的急性牙髓炎的症状，炎症尚未涉及根尖周组织。因此，标准答案为C，畸形中央尖是导致急性牙龈炎的病因，其他均为干扰答案。

[单选题]下列哪项不是主诉的内容

职业

[单选题]医师在询问病史时应遵循的道德要求是

全神贯注、语言得当

[单选题]根管治疗术最重要的无菌操作是

橡皮障隔离患牙

解析：该题考查的知识点是根尖周炎的治疗。已感染的患牙，一端与口腔相通，另一端通过根尖孔与颌骨的骨髓腔相通，因此根尖周病治疗技术每步骤都严格要求无菌操作。虽然其他项都有利于无菌操作，但与橡皮障隔离相比作用要小。因此标准答案为E，其他均为干扰答案。

[单选题]关于消毒方法和范围的叙述，错误的是

与口腔相通的手术及多个术区的手术不分别消毒

解析：应从术区中心开始，逐步向四周环绕涂布，但感染创口相反。涂药时不可留有空白，并避免药液流入呼吸道和眼内。头颈部手术消毒范围应至术区外1Ocm，四肢、躯干则需扩大型20cm，以保证有足够的安全范围为原则。与口腔相通的手术及多个术区的手术应分别消毒。故此题答案选择C.

[单选题]初戴上颌局部义齿时，如果发现弯制的后腭杆离开腭黏膜2mm，处理方法是

取下腭杆，戴义齿取印模，在模型上重新加腭杆

解析：后腭杆一般应离开黏膜0.5～1mm，该题目设计离开黏膜过高，因此应重新取印模重新制作腭杆，故此题选E。

[单选题]某患者在接受左腮腺浅叶切除+面神经解剖术后半年出现进食时左腮腺区皮肤出汗。其原因可能是

该区域交感神经与副交感神经错位愈合