正确答案: D

大豆

题目：植物性食物中，优质蛋白质的来源是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]膳食中的碱性物质主要来源于

蔬菜

[单选题]慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是

禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食

[单选题]急性胰腺炎转缓解期应给予

高糖类清流

解析：急性胰腺炎转缓解期能量供应应不受限制，以满足热能需要。

[单选题]氟含量较高的食物不包括

谷类

解析：含氟量较高的食物包括茶叶、海鱼、海带、紫菜等少数食物，一般食物中氟含量较低。

[单选题]抗性淀粉特性的描述错误的是（ ）。

在肠道产生短链脂肪酸

解析：抗性淀粉不能在肠道产生短链脂肪酸。