正确答案: E

必需氨基酸的种类、数量及比例

题目：蛋白质生理价值的高低主要取决于

解析：蛋白质生理价值的高低，是看它们所含人体必需氨基酸的种类、含量及其比例是否与人体需要的相近似。愈相近似的生理价值愈高，相差很远的生理价值就很低。一般来说，动物蛋白质所含的人体必需氨基酸从组成和比例方面都较合乎人体的需要，植物蛋白质则差一些。所以，动物蛋白质的营养价值一般比植物蛋白质为高。故选E。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]人本主义疗法有以下特点，但应除外

放松训练

[单选题]颏部软组织损伤时应注意什么部位的骨折

下颌骨髁突

解析：此题是专业知识概念与理解试题，考查考生对髁突骨折的认识与理解。颏部受到打击时，间接骨折的好发部位是髁突。

[单选题]细胞内含量最丰富的RNA是

rRNA

[单选题]上下颌弓的关系是

上、下颌弓的水平和垂直位置关系

[单选题]脑脊液耳漏多见于

LeFortⅢ型骨折

解析：脑脊液耳漏提示合并中颅底骨折。上颌骨的LeFortⅠ型骨折位置较低，不会引起颅底骨折。LeFortⅡ型骨折有时可波及颅前窝，发生脑脊液鼻漏。颧骨骨折及颧弓骨折的损伤部位比较靠外，不容易并发中颅底骨折。LeFortⅢ型骨折可以形成颅面分离，伴有不同部位的颅底骨折，包括中颅底骨折，发生脑脊液耳漏。故选C。

[单选题]人体内氨的代谢去路主要是

在肝中合成尿素

解析：人体内氨的代谢去路主要是在肝中合成尿素，再由肾排出体外。

[单选题]按照《母婴保健法》规定，必须经本人同意并签字，本人无行为能力的，应当经其监护人同意并签字的手术或治疗项目是

终止妊娠、结扎

解析：需实施终止妊娠或者结扎手术，应经本人同意，并签署意见；本人无行为能力的，应当经其监护人同意并签署意见。故答案为C。