[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是

正确答案 ：C

碳水化合物

解析：畜肉中的碳水化合物以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中，含量较少。

[单选题]在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（ ）。

正确答案 ：C

生物类黄酮

解析：生物类黄酮是蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分。

[单选题]下列情况属于负氮平衡的是

正确答案 ：B

摄入氮小于排出氮

解析：考查氮平衡的定义。

[单选题]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是

正确答案 ：E

肉类制品

解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

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