• [单选题]测定食品中蛋白质含量具有重要意义,以下说法不正确的是
  • 正确答案 :D
  • 为保证食品安全提供依据

  • 解析:测定蛋白质的意义:为开发利用食物资源和食品加工、生产的等方面提供科学依据;为保证人体合理营养,监督食品质量具有重要意义。

  • [单选题]在测定高浓度和低浓度样品时,采用示差分光光度法,为的是提高测定的
  • 正确答案 :E
  • 灵敏度和准确度


  • [单选题]采用聚乙烯醇磷酸铵吸收-亚甲基蓝比色法测定空气中硫化氢时,由于硫化镉在光照下易被氧化,所以
  • 正确答案 :B
  • 样品分析之前应避光


  • [单选题]在国标中,食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是
  • 正确答案 :A
  • 高效液相色谱法

  • 解析:国标(GB/T5009-1983)规定,国标第一法为高效液相色谱法,第二法为纸层析法。

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