正确答案: AC

还原糖 天门冬氨酸

题目:在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是( )

解析:丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。

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举一反三的答案和解析:

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