正确答案: E

实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g

题目：据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

解析：4.蛋白质效力比是摄入单位重量蛋白质的体重增加数：PER=体重增加（g）／摄入蛋白质（g）。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]铜的生理功能包括

以上全是

[单选题]关于泛酸的说法错误的是

泛酸在自然界仅存在于动物细胞中

解析：泛酸在自然界有广泛的食物来源，存在于所有动物和植物细胞中。

[单选题]藿香正气散的君药是（ ）

藿香

[单选题]老年人体质指数（BMI）的正常值为

18.5～25

[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是

维生素C

解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。